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植物魚或成餐飲新前沿，植物肉能否俘獲中國胃？

       據(jù)央廣網(wǎng)10月25日報道，美國《紐約時報》在近日指出，植物蛋白肉正逐漸被消費(fèi)者接受和推崇。隨著人們逐漸意識到海產(chǎn)品行業(yè)的環(huán)保問題，包括過度捕撈以及一些海產(chǎn)品帶來的健康風(fēng)險，用植物或?qū)嶒?yàn)室制成的魚類或海鮮有望成為食品領(lǐng)域的下一個風(fēng)口。

       相比美國消費(fèi)者對植物肉的普遍接納，中國餐飲市場對這一領(lǐng)域的關(guān)注還有很大的提升空間。不過，根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，42%的中國人正在嘗試減少肉類攝入，且這部分人群數(shù)量與日俱增，尤其是新冠疫情后，消費(fèi)者更加關(guān)注飲食安全。同時，也有數(shù)據(jù)顯示中國植物肉市場自2013年起保持每年13.5%到15.5%的穩(wěn)定增長，后期消費(fèi)潛力很大。目前中國市場的植物肉品牌不少，除國外品牌之外，還出現(xiàn)了很多本土品牌，市場競爭頗多。

   對于中國人來說，食物的口感和風(fēng)味是所在，這也在很大程度上影響了植物肉究竟能否走進(jìn)中餐的。有餐飲業(yè)人士表示，植物肉的發(fā)展在中國的發(fā)展，還要更多依靠食材與餐飲企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的合作碰撞，也許在以后將會中餐走向一個健康吃肉的環(huán)保新時代。不過，究竟味道如何？還是消費(fèi)者說了算。

       我們相信，隨著植物肉市場的發(fā)展和壯大，中國消費(fèi)者對植物肉的接受程度會越來越高。而這一變化也被很多餐企關(guān)注到，他們通過與植物肉公司合作，研發(fā)菜式，探索植物肉在餐飲的更大可能。未來，我們將有望在更多的餐廳吃到此類菜式。

分享一下蕪湖團(tuán)餐配送公司的烹飪技巧：做好菜肴的加減法俗話說，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，調(diào)味品對菜肴的質(zhì)量起著決定性的作用，它是通過原料和調(diào)味品的適當(dāng)混合，通過加熱過程去除原料的不良味道。材料，發(fā)揚(yáng)原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹飪的數(shù)學(xué)規(guī)則，合理使用可以添加一些菜肴。從其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，雖然營養(yǎng)價值很高，但不是他們的口味，味道還是太弱，導(dǎo)致很多人不喜歡自己的; ?;對于這種食物，我們可以使用一些特殊的食物配料或調(diào)味品來添加，如蘑菇、雞湯、醬油、大蒜、腐乳、蝦、醬油、蝦醬、蠔油、洋蔥油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以給蔬菜和豆腐很多。濃郁的口感，如蝦仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙烏菜炒白菜、蠔油生菜、豆腐；輔以雞湯、肉湯，味道濃郁；借助肉湯的口感，濃烈誘人。除去味道；不好的味道減味是指減少或覆蓋食物的味道。與需要調(diào)料的原料相比，牛肉、羊肉、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等調(diào)味品不適宜。菠菜、藏紅花、竹筍等都有輕微的收斂性，如果直接用于烹飪，是很難吃的。

蕪湖快餐配送公司小編給大家介紹下百合淮山鱸魚湯的做法材料：

鱸魚，干百合，干淮山，枸杞，姜片

做法：

1、洗凈宰好的鱸魚，斬幾大塊；

2、干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈，百合用清水浸泡20分鐘；

3、熱鍋放兩湯匙油，待有六成熱時放入鱸魚塊，用小火略微煎一下，皮微黃即可；

4、把6碗水倒入寬口煲煮沸，放入煎好的鱸魚、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分鐘，即可下鹽調(diào)味食用。

小訣竅：

鱸魚無需煎得足夠火候，以配合本湯中干百合和淮山清潤的味道和功效。下鹽時撒幾粒蔥花，讓整道湯水看起來色彩更豐富，更誘人。